Direkt an der Berner Kirchenfeldbrücke posiert das Casino, das rot gedeckte Dach fällt auf, fast wie ein Zirkuszelt. Darunter, in der Bistrobar, servieren Kellnerinnen die Gerichte von Küchenchef Dave Wälti auf ebenso ziegelroten Tellern und Platten. Die Industriedesigner Jérôme Rütsche und Felix Spuhler von Crisp ID gestalteten das Service aus lokal vorkommendem roten Ton. Der klare Bezug zur Region zieht sich konsequent durch das Konzept. Felix Spuhler erzählt: «Wie auch Dave Wälti aus einfachen Zutaten Raffiniertes kreiert, haben wir aus lokalem Rohmaterial besondere Objekte gestaltet.» Die Formen sind dem Gebrauch angepasst. Die gewellte Struktur der Teller für das Abendmenü ist unverkennbar dem Dachziegel entlehnt. In ihrer Detailliebe passen sie zu den aufwendigen Kreationen. Die Platten für die einfacheren Mittagsgerichte sind auf das Wesentliche reduziert. In schlichter Geometrie umspielt das Service die aufgetragenen Speisen. Wo die Flächen nicht glasiert sind, reagiert der Ton auf Temperatur und Flüssigkeit. ###Media_2### So haptisch die Arbeit auch ist, entwarfen Rütsche und Spuhler von Beginn an am Bildschirm. Erste Prototypen kamen aus dem 3-D-Drucker. «CAD ist als Gestaltungswerkzeug sehr handwerklich», sagt Spuhler. Digital errechneten die Designer, was technisch umsetzbar ist. «Wir gingen anders an das Projekt heran als ein Keramiker, der von der Drehscheibe her denkt», führt Rütsche aus. Die digitale Herkunft sieht man dem Produkt nicht an. Die nächstgelegene Manufaktur, die roten Ton für die Ansprüche der Gastronomie brennen kann, fanden die Designer in Ransbach-Baumbach in der Nähe von Koblenz. «Es brauchte einige Versuche, bis der Brennpunkt stimmte. Aufgrund der mineralischen Zusammensetzung verzogen sich die Teller anfangs noch.» Die Glasi Hergiswil produziert die Gläser, Holzarbeiten führt die Drechslerei Bruni in Thun aus. Trotz d...